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[吃出健康] 春天不可错过这6道美食,有家常菜,有面食和汤水,错过等一年!

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楼主1#
发表于 2019-4-24 10:19 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
“杨花落尽子规啼,柳絮飞落,杜鹃夜啼,牡丹吐蕊,樱桃红熟”,谷雨是24个节气的第6个节气,也是春季最后一个节气,谷雨节气的到来温度逐渐升高,要吃得清淡又营养。据说谷雨时节,南方有摘茶习俗,人们会到茶山摘一些春茶,泡茶喝,喝春茶祈求一家平安健康。而在北方有谷雨吃香椿的习俗,谷雨前香椿鲜嫩爽口,营养价值高,据说吃了香椿一年不生病。这次分享6道适合谷雨时节的美食,其中有3道香椿的美食,3道艾叶的美食,希望大家喜欢。


(一)香椿蒸蛋羹

【香椿蒸蛋羹的食材】鸡蛋 3只,香椿3颗,酱油 10毫升,油适量。

【香椿蒸蛋羹的制作步骤】


1用了1把香椿和3只鸡蛋,鸡蛋用土鸡蛋蒸出来会好一些,鸡蛋放大碗里,打发鸡蛋,把鸡蛋充分打发。

2 鸡蛋和水的比例按照1:1.5,加入鸡蛋液的水用温水,要把蛋液和水充分打发混合。

3 用滤网过滤一下蛋液,多过滤两次,这样蒸出来的鸡蛋羹表面会光滑。

4蒸锅烧开水后,鸡蛋液盖上盖子,用大火蒸10分钟左右,如果鸡蛋液多了,要延长蒸的时间,把鸡蛋羹蒸熟。

5烧开水后放入香椿焯水,把香椿煮熟,捞起用冷水冲凉,把香椿切细粒。香椿要焯水,因为焯水可以减少亚硝酸盐的分量。

6把香椿粒放入鸡蛋羹,放入酱油和少许油,用大火蒸一下关火。


(二)香椿炒鸡蛋

【香椿炒鸡蛋的食材】香椿100克,鸡蛋 4只,盐 3克,蒜 1瓣

【香椿炒鸡蛋的制作步骤】


1 这是一道家常菜,鸡蛋和香椿的分量不需要很严格,喜欢香椿味道的,可以多放一些。

2 把香椿清洗干净,烧开水,放入香椿焯水,焯水后用冷水冲一下,切细粒。

3 把4只鸡蛋放在大碗里,加入一些水,把蛋液打发,多打发一下,煎出来的鸡蛋有蓬松口感。

4 把盐、蒜蓉、香椿粒和蛋液拌匀。

5 炒锅放油,倒入香椿蛋液,把蛋液摊开,等蛋液成形后,翻面。

6 把蛋液炒熟即可。


(三)香椿蛋饼

【香椿蛋饼的食材】香椿 100克,鸡蛋3只,面粉 100克,盐 3克。

【香椿蛋饼的制作步骤】


1把香椿摘下鲜嫩的部分,香椿洗净,烧开水后,放入香椿焯水。

2把香椿切细粒。

3 放入3只鸡蛋,把鸡蛋液和香椿碎拌匀。

4放入100克面粉,我用了中筋面粉,也就是用来做馒头包子的普通面粉。把香椿、鸡蛋和面粉拌匀。

5如果面糊太稠,可以加入水调匀,把面糊做成能流动的状态。

6平底锅放油,舀一勺面糊,把面糊摊平,每次放面糊都不要太多,面糊少一些,做出来的香椿蛋饼薄,容易煎熟。煎好以后可以整块上桌,也可以切小件再上桌。


(四)艾草青团

【艾草青团的食材】艾草汁 150克,糯米粉 150克,澄粉 30克,

肉松 60克,咸蛋黄 8个,沙拉酱 50克,豆沙 适量,

小苏打粉1克,米酒少许。

【艾草青团的制作步骤】


1艾草青团要用新鲜艾草,把艾草清洗干净,烧开水放入艾草焯水,如果担心艾草氧化,可以放1克小苏打粉和艾草一起焯水,艾草焯水后用清水浸泡一下。

2 浸泡好的艾草捞出,把艾草和80克水搅拌成艾草汁,搅拌以后取出150克艾草汁,把150克糯米粉和30克澄粉放入艾草汁,糯米粉和艾草汁的比例1:1。

3把艾草汁和糯米粉以及澄粉揉成艾草面团,如果觉得太稀可以加糯米粉。做好的艾草面团如果不是立刻使用,要用湿布覆盖着。

4肉松用沙拉酱拌匀,咸蛋黄放适量白酒拌一下,把咸蛋黄蒸熟,蒸熟的咸蛋黄压碎,和沙拉肉松拌匀,馅料可以用豆沙,可以用咸蛋黄肉松。

5 馅料还可以用豆沙包裹咸蛋黄肉松,青团的馅料可以可以根据喜好来选择。

6用30克艾草面团包裹馅料,包好以后滚圆,压一下,用大火蒸10—15分钟即可。

(五)艾草发糕

【艾草发糕的食材】中筋面粉 250克,艾草汁 200克,

砂糖 30克,红枣 4个,干酵母粉 4克。

【艾草发糕的制作步骤】

1 用了新鲜的艾草做发糕,先把艾草洗净。

2把艾草焯水,艾草和水一起搅拌成艾草汁,这里艾草汁的分量200克。

3把30克砂糖、250克面粉和4克干酵母粉,面粉用中筋面粉,把所有材料拌匀成面团。

4模具表面刷一层油,防粘,把拌匀的面团放在6寸蛋糕模具里,把面团压平。

5把红枣去核,红枣切块,摆放在面团上面,放在室温下进行发酵。

6当面团发酵到原来的2倍大,把面团放在蒸锅,用大火蒸30分钟,把发糕蒸熟后,焖5分钟再掀开盖子,发糕放凉再切块。


(五)艾草发糕

【艾草发糕的食材】中筋面粉 250克,艾草汁 200克,

砂糖 30克,红枣 4个,干酵母粉 4克。

【艾草发糕的制作步骤】


1 用了新鲜的艾草做发糕,先把艾草洗净。

2把艾草焯水,艾草和水一起搅拌成艾草汁,这里艾草汁的分量200克。

3把30克砂糖、250克面粉和4克干酵母粉,面粉用中筋面粉,把所有材料拌匀成面团。

4模具表面刷一层油,防粘,把拌匀的面团放在6寸蛋糕模具里,把面团压平。

5把红枣去核,红枣切块,摆放在面团上面,放在室温下进行发酵。

6当面团发酵到原来的2倍大,把面团放在蒸锅,用大火蒸30分钟,把发糕蒸熟后,焖5分钟再掀开盖子,发糕放凉再切块。


(六)艾草鸡汤

【艾草鸡汤的食材】鸡半只,艾草 1把,姜 1片,盐 3克。

【艾草鸡汤的制作步骤】


1煲鸡汤的艾草可以用新鲜艾草,也可以用干艾草,干艾草要浸泡,新鲜艾草要洗干净。

2 艾草是野草,会有泥沙,要把艾草洗净。

3 用来煲汤的土鸡,把鸡斩块,鸡的分量可以按照人数增减,我这锅汤就是三人的分量。

4鸡、水姜片放进汤锅,用大火烧开后转小火煲。

5鸡汤煲30分钟,鸡汤不用煲很久。

6加入艾草,放了200克左右的新鲜艾草,煮沸后煲10分钟,如果用干艾草,那么可以提前和鸡一起煲,干艾草比新鲜艾草香浓,新鲜艾草可以吃,加入新鲜艾草10分钟左右就可以了,关火前放盐调味。
炖蛋

                               
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靠背椅3#
发表于 2019-5-4 08:55 | 只看该作者
好吃!
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5#
发表于 2019-5-19 22:13 来自手机客户端 | 只看该作者
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6#
发表于 2019-5-21 08:02 来自手机客户端 | 只看该作者
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7#
发表于 2019-6-3 08:39 | 只看该作者
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